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Les fours mixtes Thirode

Gamme Essentiel

L'Essentiel dans votre cuisine

 

La nouvelle gamme de four Essentiel est

 

100% fiable, 100% flexible et 100% pratique !

 

2 énergies, 6 niveaux en GN2/1, 10 niveaux et 20 niveaux en
GN1/1 et GN2/1



Téléchargez la plaquette Téléchargez la documentation Essentiel

L'essentiel c'est

La Continuité de Service

 

eco-hybride
Grâce au système Eco-Hybride, si le mode chaudière est en


dysfonctionnement, l'injection reprend le service. C'est l'assurance de
continuer votre service en toute tranquillité !

La Simplicité d'Utilisation

 

tableau de commande

Tableau de commande « Oui Chef !», intuitif et interactif avec plus de 100 recettes préprogrammées. Création très simple de recettes personnalisées.

Un tableau de commande breveté, simple et clair composé d’un grand écran d’affichage et de seulement 2 boutons de commande.

 

  1. Une bibliothèque de plus de 100 recettes préprogrammées ainsi que vos recettes créées.
  2. Réglez de A à Z votre cuisson (mode, température, temps…)
  3. Une bibliothèque de recettes préprogrammées pour une mise en place et une remise en température maîtrisée.
  4. votre programme de nettoyage
  5. Permet l’accès à la programmation pour créer vos propres recettes.
  6. Accès aux programmes de maintenance !


 

eco-hybride

Intégration d'un nouveau système de nettoyage
automatique 2.0 très performant

Simple: Le programme "2.0" gère le cycle de nettoyage, l'utilisateur choisit en toute liberté le degré d'encrassement du four.

Rapide et efficace: Essentiel assure la totalité d'un cycle de nettoyage en moins de 41 min pour un four 20 niveaux très encrassé !

Fiable: Essentiel permet de reprendre la main à tout moment: Stopper immédiatement le programme 2.0 pour disposer du four sans attendre la fin du cycle. Il privilégie la continuité de Service.

Econome en eau: 13 litres c'est la quantité d'eau qu'il faut pour nettoyer un four 6 niveaux faiblement encrassé !

Econome en produit de nettoyage: Avec Essentiel 6 niveaux l'utilisateur pourra réaliser jusqu'à 52 nettoyages avec un seul bidon de 5 litres.

Le conseil du Chef

Echangez votre recette, partagez de nouvelles idées, notre conseiller culinaire vous répond
sur « essentiel@thirode.fr »

Des cuissons adaptées à vos besoins

  • Une variation automatique de la puissance de chauffe, adaptée à la charge introduite dans le four, grâce à une régulation proportionnelle.
  • Le four Essentiel peut enchaîner plusieurs cycles de températures et modes différents (sec, mixte, vapeur, séchage, banquetting et refroidissement rapide)  afin d’obtenir une cuisson homogène à l’intérieur et colorée à l’extérieur en réduisant au maximum la perte de poids.
  • Respect des températures au degré près.
  • Cuisson lente à basse température.
  • La remise en température et le Banqueting.
  • Le Oura d’Essentiel a été conçu pour optimiser le séchage des produits : feuilletés, pâte à choux, tomates confis,…et le refroidissement rapide.

Economie de matière

Traçabilité HACCP

Le logiciel Easy Four PC permet de gérer la traçabilité de tous les paramètres : le temps de cuisson, la température ambiante et à cœur, la création de recettes via une clé USB.

Ergonomie

La porte du four s'ouvre à 180° de façon manuelle. Vous pouvez ouvrir la porte sans les
mains avec un simple mouvement, la poignée possède 2 sens d'ouverture.

Les bacs GN s'enfournent dans la largeur pour une meilleure préhension et visualisation des
aliments.

Sur les fours 6 niveaux, un espacement de 80 mm entre les niveaux permet une meilleure
praticité dans vos préparations. De plus, vous pouvez mettre des échelles 8 niveaux
espacés de 63mm sur ce four pour une productivité accrue.

La porte avec vitre intérieure athermique vous garantit la sécurité et est un récupérateur d'énergie.

Gamme Flash

Cuisinez en toute simplicité

La nouvelle gamme de fours Flash est composée de 2 énergies, 3 modes de cuisson et 10 modèles…

Fours flash

3 modes de cuisson :

  • Sec 0-250°C
  • Mixte 30-250°C
  • Vapeur 30-105°C

3 possibilités de pilotage :

  • Par sonde à cœur : affichage de la température à cœur réelle, consignes de température à cœur programmable.
  • Par le temps (minuterie, consignes de temps programmable, affichage temps écoulé et restant) avec prise en compte automatique de la charge.
  • Pilotage manuel.

Son mode de production de vapeur à injection a plusieurs avantages :

  • Maitrise totale de la production de vapeur
  • Disponibilité instantanée de la vapeur en 3 min
  • Meilleure régulation basse température et bon contrôle du taux d’humidité
  • Mode « vapeur surchauffée » des produits peu fragiles qui bénéficient d’un temps de cuisson réduit de 10 à 20% par rapport au mode vapeur classique.
  • Respect des températures au degré près.

En plus, tous les fours Flash ont de série :

  • Un oura performant permettant un séchage plus accrue des préparations culinaires ou de l’accélération du refroidissement.
  • Des espacements de 80 mm (modèle 6 niveaux) et de 65 mm (modèle 10 et 20 niveaux) favorisent la circulation d’air.